Esto va a sonar muy de Instagram, pero es la verdad: cuando mi padre montó Soul Coffee Beer en Paiporta, nadie apostaba por nosotros. Un local pequeño, en un pueblo a las afueras de Valencia, donde la gente no venía de paso — tenía que venir a propósito. Y aun así vino. Primero los del barrio. Luego de Valencia. Luego de toda España.
Hoy Burgerdudes — que para el que no lo sepa es básicamente la guía Michelin de las hamburguesas a nivel mundial — nos ha incluido en su Top 10 de las mejores hamburguesas del mundo 2025. España entera cabe en esa lista con los dedos de las manos. Y nosotros estamos ahí.
🏆 Burgerdudes Top 10 Mejor Hamburguesa del Mundo 2025.
🥇 #1 Mejor Hamburguesa de España 2022 y 2024.
Desde Paiporta, Valencia, al ranking mundial. Gracias a todos los que lleváis años viniendo.
La historia real: un padre, un hijo y una barbacoa en Paiporta
Mi padre empezó con esto cuando yo tenía veinte años. Yo le ayudaba los fines de semana sin saber muy bien si aquello iba a algún lado. Pero él tenía una obsesión — y esa obsesión se llamaba la hamburguesa perfecta. Carne madurada, pan artesano, salsas hechas en casa desde cero. Sin atajos.
Llevo ocho años metido de lleno en esto. He visto cómo la gente conducía desde Valencia, desde Madrid, desde donde fuera, para comer una de nuestras hamburguesas en Valencia — bueno, en Paiporta, que ya sé que técnicamente no es Valencia ciudad, pero aquí somos muy de no distinguir. El caso es que la gente venía. Y seguía viniendo.
Lo que más orgullo me da no es el premio en sí. Es que esos mismos clientes que nos descubrieron cuando éramos un bar de pueblo son los que hoy comparten el post de Burgerdudes en sus historias como si el premio fuera también un poco suyo. Y mira, en cierta manera lo es.
¿Qué hace diferente a la mejor hamburguesa de Valencia?
Me preguntan mucho por el secreto. No hay uno solo. Es una suma de cosas que no tienen atajo: la carne madurada a la brasa, el pan que hacemos con proveedores artesanos, las salsas que llevan el mismo tiempo que el local, y las más de 60 cervezas de importación que hemos ido seleccionando una a una a lo largo de los años.
En Soul no hacemos smash burgers. No porque estén mal — hay smash burgers buenísimas — sino porque nosotros somos otra cosa. Somos barbacoa, somos maduración, somos el punto de la carne que se trabaja durante horas antes de que llegues tú a la mesa. Eso es lo que Burgerdudes ha valorado. Y eso es lo que llevamos haciendo desde el primer día en nuestra hamburguesería en Valencia.
¿Qué significa esto para nosotros?
Significa que seguimos. Que lo que empezó mi padre en Paiporta tiene sentido. Que la apuesta por hacerlo bien, sin publicidad, sin hacks, solo con producto y trabajo, llega donde tiene que llegar.
Y significa, también, que tenemos planes. Grandes planes. Pero eso lo contamos pronto.
Si todavía no has venido a probar la que Burgerdudes acaba de nombrar mejor hamburguesa de Valencia y Top 10 del mundo — ¿a qué estás esperando?
— José Manuel Barroso, CEO de Soul Coffee Beer
